Domowy chleb- przepis zredagowany:)

Gdy mój mąż zobaczył przepis który opublikowałam wcześniej stwierdził że zniechęca go samo patrzenie. Wiec zredagowałam przepis:)

Przepis na 3 spore keksówki (ok.3 kg chleba):

1) Dzień wcześniej (wieczorem) do dużej plastikowej miski dodajemy:

• 12 łyżek zakwasu żytniego 

• 3 szkl. wody

• 6 szkl. mąki żytniej 720, tzw. chlebowej

2) Następnego dnia (rano):

      Ujmujemy 12 łyżek zakwasu i wstawiamy do lodówki.

Do zaczynu dodajemy:

• 4 łyżeczki czubate soli, 

• 3 szkl. wody 

• 6 szkl. mąki żytniej 720 (1kg)

• ziarna i dodatki np. ziarenka słonecznik, pestki dyni, płatki owsiane, siemię lniane, chia, wiórkami kokosowe i suszone pomidory.

Mieszamy wszystko do połączenia składników. Nie wyrabiamy ciasta z mąki żytniej!

Foremki smarujemy masłem i rozdzielamy ciasto do foremek. 

Wierzch wyrównujemy. 

Wstawiam foremki do zimnego piekarnika na kilka godzin. Aż wyrosną.

3) Pieczenie (wieczorem):

Wyjmujemy chleb z piekarnika gdzie sobie rósł (powinien zajmować już całą foremkę) i piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C. Pieczemy na niższej półce w piekarniku.

• Najpierw pieczemy 8-10 min w 230 C z termoobiegiem (jeśli bez termoobiegu w 250)

• Dalej zmniejszamy temperaturę do 210 C i wyłączamy termoobieg i pieczemy w tej temperaturze przez 20 min.

• Następnie zmniejszamy temp. do 190 C i pieczemy przez 40 min. 

Upieczony chleb przed wyjęciem z foremek smarujemy pędzelkiem z wodą i wyjmujemy od razu z foremek. Nie zostawiamy chleba w foremce!

Zostawiamy do wystygnięcia, najlepiej na jakiejś "kratce".